GASTRONOMIA

La cocina en los Emiratos Árabes Unidos, incluyendo Dubái, es muy rica en especias como el clavo, azafrán, la canela, sultanas, cúrcuma, nuez moscada, piñones, dátiles y cardamomo. Sus platos incluyen muchas verduras y todo tipo de carnes como cordero, cabra, pollo y camello (menos la de cerdo que está prohibida por el islam).

En su gastronomía predominan los platos libaneses y es tradicional usar jugo de limón en casi todas las recetas. Los chocolates y dulces suelen incluir leche de camello.

-El hummus es uno de sus platos más comunes, consiste en una crema de garbanzos cocidos con limón, pasta de tahini, semillas de sésamo y aceite de oliva. A lo largo de la ciudad puede tener variaciones con otros ingredientes como ajo o pimentones.

-El tabbouleh, también llamado “ensalada libanesa”, es un plato frío hecho con tomate, perejil, trigo bulgur y cebollín, todo se pica finamente y se mezcla con aceite de oliva y jugo de limón.

-La maqluba es otro plato típico que lleva carne de cordero o cabra, arroz y verduras que se cocinan en una olla y, finalmente, se sirven con yogurt o salsa tahini.

-El kousa mahsi es un plato que data del Imperio Otomano. Se trata de un calabacín relleno de arroz o carne, se cocinan al horno y se sirven con alguna salsa.

-El mezze es el plato más típico de Dubái, tiene trozos de carne con verdura, ensaladas y mucho queso, todo cortado en cuadritos y servido caliente o frío en grandes platos.

-El faláfel son croquetas fritas hechas con habas, garbanzos o ambos, pueden mezclarse con ajo y cilantro. Se sirven junto a salsas de yogur o tahini, también pueden estar como relleno del pan de pita.